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    @礼县人,冬日炕头铜火盆上的那一罐油面茶香,你能忘得了?

    2019-12-08 08:38:02    浏览:0    点赞:0

    冬日诗词

    《别毡帐火炉》白居易
    赖有青毡帐,风前自张设。

    复此红火炉,雪中相暖热。


           提起冬天,记忆中最温暖的画面莫过于一家人围坐火盆边,火盆上煮着罐罐茶,旁边再煨几个红薯或土豆,天气越是寒冷,越能衬托出火盆的炽热,黑夜和白雪互相映衬,屋内的茶香与欢笑和谐配置,显得格外温暖,让人念念不忘。


           在没有暖气和空调的那些年,大多数人家都有火盆,是冬日取暖不可缺少的器物。火盆有铁铸的,殷实一些的家庭也有铜铸的。

           在冬天,如果谁家来了客,主人就招呼:"上炕暖暖脚!快把火盆往跟前拉拉!"脚暖了,心也暖了。


    冬日里的火盆

    是亲情凝聚的美好时光

    是友人小酌的唇齿留香

    是共叙衷肠的人生况味

    是物我两忘的岁月静好

           与冬日里的火盆最相配的莫过于罐罐茶,罐罐茶是甘肃部分地区的特色传统茶点饮食。是当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。

           煮罐罐茶选用云南茶,因为云南茶味苦而持久,能煮多次。在茶罐里放好茶叶之后,放在火盆中的炭块旁边,也有做了铁架子来支撑的,但最早都是直接放在炭火边上。再倒上旁边小铁壶里早已煮沸的水,以用筷子折断而自制成的“茶笔”慢慢捣着茶罐,茶香就溢了出来弥漫了整个房间。

           礼县的罐罐茶分为清茶、油茶、油面茶三种,其中油面茶以其独特的风味最受大家喜爱。油面茶既有一般茶水解渴助食的常性,又有提神补气之妙用。


    油面茶做法

           提前用菜油将面粉烫好备用,以胡麻油为佳,在瓦罐中放入少许菜油,待油熟后将茶叶、花椒粒、核桃仁、盐放入瓦罐炒香,最后将提前烫好的油面和水加到瓦罐中熬煮,调料香味和茶味完美的融合在一起,香味浓郁,老少皆宜。


           中国文人讲究茶道,细腻的南方人将各种茶根据茶之特点通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等不同程序排列、演绎出好多套经典的茶道,并美其名曰生活艺术、茶文化,大肆宣扬,以致茶道已经作为一门独特的艺术在各处流转并且发扬光大。

           然而,罐罐茶却像一位质朴的村姑,并没有什么细致、精雅的程式性茶道来承载它,好像仅仅是我们这些西北小城人家的家常饮食,它不像所谓的“中国茶道”一样追求艺术的固定程序,没有规整、装饰,只是从生活中来、经生活中去,随意的罐罐茶浅散地承载着西北人的情感、生活。

    这个冬天

    约三五知己围坐一席

    熬着罐罐茶

    时间,仿佛因此而变慢

    慢下来等等匆匆的脚步

    慢下来

    去感受身边的温暖


    供稿:陇南礼县龙池湾战役纪念馆

    监制:杜东阳  审核:高步芳   

    责编:马  宽   编辑:马小春


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